Articoli di trippa
Dizionari e vocabolari sulla trippa di Indro Neri
Il panino con il lampredotto di Aldo Focacci
Il giro della trippa in ottanta paesi di Lorenzo Cairoli
Tripperia Casana di Daniela Carucci
Quinto quarto, dal trippaiolo al carnacuttaro di Tommaso Esposito
La zuppa dei carrettieri di Daniela & Diocleziano
O' carnacuttaro di Don Mimì
Dove gustare il panino al lampredotto a Firenze a cura di Trippaio.it
What a load of tripe! di Suzi Jenkins (in inglese)
I trippai di Firenze di Dan Woodford (in inglese)
Ciorba de Burta: The Romanian Gift of Gut di Dumneazu (in inglese)
Mexikid Stories: Menudo di Pedro Martin (in inglese)
Not Christmas without menudo for many Tucsonans di Bjay (in inglese)
The Magnificent Offal: Шкембиђи у Сафту a.k.a. The Ancient Tripe di Queen Sashy (in inglese)
VIDEO
Trippaio tour of Florence di Apple & Olive (in inglese)
A scuola da Leonardo Torrini di Marco Nebbiai
DOCUMENTI
Come organizzare un concorso per la migliore ricetta di trippa
Come organizzare una sagra della trippa
Come ottenere la licenza di trippaio - Di prossima pubblicazione
Normativa Comunitaria CE 852/2004 - Norme specifiche della Comunità Europea sull'igiene per i prodotti alimentari che regolano anche la lavorazione della trippa
Normativa Comunitaria CE 853/2004 - Norme specifiche della Comunità Europea sull'igiene per gli alimenti di origine animale che regolano anche la lavorazione della trippa
MHPF Report on edible co-products - Rapporto realizzato per conto del Meat Hygiene Policy Forum, contenente dettagli sulla struttura dell'industria della trippa, definizioni tecniche, raccomandazioni per il corretto trattamento del prodotto, processi di lavorazione della trippa, diagrammi di produzione, ed una appendice con indirizzi utili (in inglese)
Cleaner Production Assessment in Meat Processing - Rapporto realizzato dalla ditta di consulenza danese Consulting Engineers and Planners per conto dello United Nations Environment Programme, contenente raccomandazioni per il corretto trattamento del prodotto, processi di lavaggio e di lavorazione della trippa, diagrammi di produzione, ed una appendice bibliografica sull'argomento (in inglese)
Together Is Better: The Rumen Microbial Community as Biological Toolbox for Degradation of Synthetic Polyesters - In questo studio scientifico vengono analizzati i microorganismi contenuti all'interno del rumine dei bovini che potrebbero essere impiegati come fonte economica di enzimi per degradare, e dunque riciclare, la plastica - in particolare tre tipi di poliestere sintetico (PET, PBAT, e PEF) - in modo ecosostenibile (in inglese)
Comparative Study of Proximate, Minerals and Fatty Acid (as Oleic) Content of Cooked and Uncooked Cow Tripe Consumed in Ghana - Lo studio fornisce ampie informazioni sulla composizione prossimale, oleica e minerale della trippa bovina, sia cruda che cotta, consumata in Ghana. I risultati rivelano che la trippa ha un notevole valore nutrizionale che puņ avere un impatto significativo sull'assunzione di nutrienti da parte degli individui (in inglese)
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